威海刺参
海参是我国著名的“海味八珍”之一，我国食用海参有着悠久的历史。周锦主编的《满汉全席》217道菜点中，海参出现了12次，可见其重要。
刺参是我国20多种食用海参中质量最好的一种，素有“百补之首”的美誉。威海沿海岛礁密布，藻类资源丰富，非常适宜刺参生长繁衍，因而威海刺参个体肥壮，突棘粗大，肉质肥厚细腻，堪称“参中之王”，也由此成为了我国刺参的主要产区之一。
01 海参养生知识
清代医学家赵学敏的《本草纲目拾遗》中称海参“其药性甘温无毒，具有补肾阴，生脉血，治下痢及溃疡”等功效。”
海参营养丰富，含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和多种微量元素，但几乎不含胆固醇，且含有多糖、海参皂苷、脑苷脂、神经节苷脂等多种生物活性物质，具有增强免疫力、抗菌、消炎、抗肿瘤 、抗疲劳、抗凝血作用、辅助降血压、辅助降血脂、延缓衰老等营养功效。
02 海参的传说
海参被誉为海珍之首，具有极高的营养价值。
关于海参也有着美丽的传说
仙童与海参
据说在很早以前，开天辟地之祖太上老君为玉皇大帝炼仙丹时睡着了，拉风箱的童子便偷了仙丹下凡到人间，发现后被李天王追捕，于是一边跑一边把仙丹撒下去，第一把仙丹撒在了云南，变成了田七，也称“田七参”；第二把仙丹从渤海一直撒到长白山一带，撒到渤海里的变成了海参，撒到长白山一带的变成了人参。仔细观察，田七参和人参形状很像，药理也有相通的地方，人参有“长生不老”的效果，海参也被传如此，可见三者是有关联的。
铁拐李与海刺参
八仙之一“铁拐李”在成仙之前，是穷困书生，屡谋功名未取，身患重病。一日，他来到海边，想投海解脱，忽闻一股鲜美香气，见一老者在一口锅中煮东西。寻香来到老者身边，只见老者精神矍铄，仙风道骨，“铁拐李”问：“锅中所煮何物？”老者微微一笑：“此乃‘通天海刺参’，乃海中珍品，食之可强身健体，常食可忘却人世间一切烦恼。年轻人，人生不得意之事十有八九，但为此枉断性命，就太不值了，人世间还有多少美好的事情在等着你去体验呀，就像这‘通天海刺参，你若是刚才投了海，恐怕今天就没福气享受这等美食了。”一席话惊醒铁拐李，而老者化作仙云随风而去。
从此“铁拐李”便日日参悟老者的话，天天食用“通天海刺参”。四十天后，他便觉得身体清爽，脑清目明；八十天后，他便参透禅机；第八十一天，他得道升天了。后经菩萨点化，抛弃肉身，得成“八仙”之首“铁拐李’，为世人造福。民间冬季进补81天海参的说法也由此而来。
刘公与海参
史料记载，在东汉末年，战事连连，天灾亦不断出现，乱世之中，汉少帝为乱臣贼子迫害，无奈之中，少帝妃子只能带上尚且年幼的儿子刘民踏上漫漫无尽的逃生之路。
在经历后有追兵、艰辛的跋山涉水的生死磨难之后，母子俩终于到达东海，暂且结束了颠沛流离的逃生生活。
