生姜
2.怎么收获嫩姜
嫩姜又叫子姜，在生姜植株旺盛生长的时候，趁生姜鲜嫩时提前收获，一般在9月中旬收获，也可以在中秋节前后采收。
嫩姜
这时候收获的嫩姜可制作“糖姜片”“姜蜜钱”等，用于食品加工，不过这时生姜产量较低，可以选择一些生长不好的，有病虫害或受干旱枯死的生姜，收取嫩姜，供应市场。
嫩姜
3.怎么收获鲜姜
鲜姜在11月上旬初霜前进行收获，要让生姜的植株和根茎充分老熟。在收获前先浇一次水，让土壤充分湿润，过个2~3天，水分被土壤吸收，土壤疏松，然后用锄头整株刨出，抖落生姜根茎上的泥土。
鲜姜
将茎秆自茎基部用刀削短，清除生姜须根和肉质根，收获的鲜姜要带一些少量潮湿的泥土，不要晾晒，就可以直接入窖贮藏。
