红烧牛肚绷最正宗做法,红烧牛肚的做法大全图

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-26 16:03:23


红烧牛肚绷最正宗做法,红烧牛肚的做法大全图(1)

导语:牛肚是一种口感和味道都很有特点的食材,在进行处理的时候,可以做汤也可以凉调,但是就口感而言,红烧是其中最为浓郁的一种做法。相对而言红烧的颜色也更加诱人,对于家中小孩子有着更好的吸引力,对于处于成长期的小孩来说,很容易出现营养不良的情况,因此可以尝试做红烧牛肚来调节营养不良。

红烧牛肚绷最正宗做法,红烧牛肚的做法大全图(2)

一、准备食材,注意牛肚新鲜度

牛肚在市场中比较容易买到,在做红烧牛肚的时候,可以准备一些辣椒进行调味,尖椒或者是小米椒均可。根据家人的数量准备牛肚的量,一般为1000g,尖椒两个加上大蒜三瓣。调料需要准备香醋、淀粉、植物油、盐、味精和酱油,可以根据个人的口味进行调整,主要的核心是酱油,因此需要提前做好准备。如果不喜欢味精,可以使用蚝油进行替代,牛肚在选择的时候注意新鲜度,那些颜色太白的不要购买,正常的牛肚颜色发黄,如果看起来非常白,是因为进行了漂白处理,可能会含有对身体有害的成分。

红烧牛肚绷最正宗做法,红烧牛肚的做法大全图(3)

二、清洗牛肚,沸水轻煮

牛肚在购买之后往往需要再次进行清洗,虽然商家可能已经进行过清洗,但是仍旧是有浮灰的,加上原本具备一定的异味,最好进行再一次地清洗。牛肚因为具备着很多纤细的凸起,因此在清洗的时候最好使用手搓,两面都要进行详细地清洗。在清洗之后烧一锅热水,然后将牛肚放进锅中轻煮,煮至五成熟即可,清理掉煮出来的浮沫,这时候就能进行下一步的操作了。如果买回来的牛肚已经是煮过的状态,在开水中放置30秒即可,如果煮过头会让牛肚的口感降低。

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