猪皮，有人觉得口感嫩滑，营养丰富，也有人将其视为“鸡肋”，食之无味，弃之可惜，其实相比猪肉的鲜香，猪皮确实味道平平，营养价值也比较单一，有些朋友可能有误区，认为猪皮脂肪含量低，比猪肉健康，但事实并非如此，从营养成分上来看，猪皮中的脂肪含量可高达40%-45%，只比肥肉略低，与五花肉不相上下，因此，猪皮属于高脂肪食物。此外，猪皮蛋白质含量将近12%，与猪肉相去甚远，铁含量较高，其他维生素和矿物质含量很少，猪皮的营养价值非常普通。
此时，有人一定觉得，你说得不对，猪皮中含有丰富的胶原蛋白，多吃可以使皮肤光滑细嫩，的确，猪皮中的蛋白质大多为胶原蛋白，但是胶原蛋白是一种低质量的蛋白质，胶原蛋白中人体必需的氨基酸含量很少，尤其缺乏色氨酸，大多为非必需氨基酸，营养价值贫乏，靠吃猪皮补充蛋白质恐怕只能是杯水车薪。此外，虽然胶原蛋白可以将水分保留在真皮层中，使皮肤更加的光滑、柔软、紧实、有光泽，但是胶原蛋白分子量大，不能被人体胃肠道吸收，吃下去的胶原蛋白会被胃酸和胃蛋白酶分解为氨基酸，然后重新组装成蛋白质被身体不同的组织器官所利用，这些蛋白质无法全部到达皮肤，美容润肤的作用会大打折扣。
猪皮中的脂肪主要为饱和脂肪酸，脂肪主要参与机体的能量代谢，维持体温，保护内脏，促进脂溶性维生素吸收，适量或偶尔食用猪皮对健康无碍，但长期大量食用猪皮可造成脂肪堆积于皮下，如大腿、臀部、腹部等部位，导致肥胖，增加糖尿病、高血压、高血脂和心脑血管疾病的风险，当皮下脂肪堆积饱和时，脂肪会向心脏周围转移，影响正常心跳，导致心功能障碍，脂肪还会向肝脏周围转移，形成脂肪肝，诱发糖尿病和高胆固醇血症，因此，猪皮营养价值有限，还有可能伤害身体，还是少吃为好。
总之，猪皮是一种营养成分贫乏的食物，含有一定量的胶原蛋白，缺乏必需氨基酸，人体的利用价值有限，食用后不能完全到达皮肤，很难达到美容润肤的效果，因此，靠吃猪皮保养皮肤不现实，此外，猪皮中脂肪含量较高，长期大量食用可导致肥胖，增加高血压、糖尿病、高血脂和心脑血管疾病的风险，还有可能损害心功能，导致脂肪肝、糖高胆固醇血症和糖尿病，吃猪皮好处不多，坏处明显，最好还是少吃。
