腐竹炖猪脚的做法,腐竹焖猪脚最正宗的做法

3、猪蹄洗净，剁成小块儿。如果想偷懒，就让卖家帮忙把猪蹄剁好。

4、猪蹄需要先焯一下水，去去腥味儿：猪蹄冷水下锅，加点儿姜片和黄酒来去腥，大火煮开，及时撇掉浮沫。

5、多煮一会儿，把猪蹄的血沫全部给逼出来后，再捞出，洗净沥水待用。

6、热锅冷油，加入冰糖小火炒糖色。炒糖色稍稍要点儿技术，但是熟能生巧，做得多了就没有技术可言了。