【卤猪头肉】
【准备食材】：猪头半个，生姜一小块、大蒜半个、八角2个、桂皮一小块、花椒适量、香叶5片，食盐适量、生抽、鸡精、老抽、蚝油
【具体制作步骤】：
1，把猪头皮烧干净（这个一般肉档会帮我们处理干净的了），把猪肉拿回家后，用刀刮干净猪皮，接着放到流动清水中冲洗干净血迹。
2，起锅倒入大包锅清水，大火烧开，水开后放入半个猪头，焯水15分钟，把血沫和脏物都煮出来。（如果家里的锅不够大，可以把猪头劈开小一点再进行焯水的。）焯水15分钟后，把猪头捞出，放到流动清水中，把血沫子冲洗干净，沥干水分备用。
3，把锅洗干净，重起锅，把猪头放进锅中，倒入一瓶啤酒。
4，接着把八角、桂皮、花椒、香叶、生姜、大蒜一起放入锅中。做到这里，其实把配料先用油爆香再加入锅中，这样还会更香，我一开始就倒入啤酒，就没把料头爆香，直接加入了。
5，接着再倒入少许料酒，这样可以有效去除腥味。盖上锅盖，卤煮30分钟。
