现在已经进入到秋天了，虽说日间天气依旧还是比较炎热，但是到了夜间已经明显能够感觉到温度已经降下去很多了。
现在正是板栗大量上市的季节，虽然依旧还是有点贵，但是板栗的营养价值很丰富，搭配鸡肉的话还能促进孩子的骨骼生长。为了孩子能够健康的成长，就算再贵也别舍不得。
今天要给大家分享的这道菜就是板栗炖鸡，是入秋后合时宜的一道菜，也是山东最出名的一道名菜之一，下面一起来学习一下吧。
所需食材：鸡肉，干香菇，板栗，蚝油，生抽，料酒，香葱，冰糖，食用油
我们先把干香菇洗干净，用清水给它提前泡上，泡香菇的水不要倒掉
准备好新鲜板栗，放在锅里水煮8—10分钟，这样煮出来的板栗会好剥点。一定要热的时候剥皮，看很好剥皮
起锅加入少许的油，待油烧热转小火，加入30克冰糖，小火慢慢翻炒，炒至冰糖融合，炒糖色的过程要用小火炒，不然容易变焦，变焦后就容易变苦，就会很难吃了。
鸡肉洗干净后，要沥干水分，不需要焯水哦！糖色冒小泡后，就快速下锅翻炒，均匀的裹上糖色。再加入一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油快速翻炒均匀。
鸡肉翻炒均匀后，加入香菇和板栗，再加入泡香菇的水，翻炒均匀，大火煮开后，盖盖子，转中小火焖煮15分钟。时间到后，
（喜欢吃辣的话，可以加入适量的小米椒翻炒均匀，炒出有辣味即可）加入葱花翻炒均匀即可出锅！
看着都要流口水啦！
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