乌鸡是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。
同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。
清补包括玉竹、百合、莲子、龙眼肉、薏米、淮山、芡实等药材，具有很好的健脾益气的功效，同时清热润肺。
板栗性味甘寒，有养胃健脾、补肾强筋的功用。唐代孙思邈说，“栗，肾之果也，肾病宜食之。”
《本草纲目》中指出，“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”苏东坡的弟弟苏子由曾写诗称颂栗子的食疗功效，“老去自添腰脚病，山翁旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”
吃食板栗可以益气血、养胃、补肾、健肝脾，生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。
栗子所含高淀粉质可提供高热量，而钾有助维持正常心跳规律，纤维素则能强化肠道，保持排泄系统正常运作。
板栗炖鸡做法一
原料
鸡腿两只，板栗200克，干榛蘑30克。
调料
花生油、冰糖、料酒、老抽、生抽、葱姜蒜、大料、胡椒粉、花椒粉、盐、过滤水各适量。
做法
1. 将鸡腿剁成段，然后将其过一下热水。
2. 要准备适量的清水。
3. 干榛蘑提前泡发，摘洗干净。
4. 板栗扒出板栗仁备用。
5. 炖锅烧热，放花生油，同时放入几粒冰糖小火慢慢加热。
6. 烧至冰糖熔化、微微变成焦黄色时，放入鸡块翻炒。
7. 放葱段、姜片、蒜末、大料、胡椒粉、花椒粉调味。
8. 再倒入料酒、老抽、生抽炒匀。
9. 放入板栗仁。
10. 放入榛蘑，翻炒均匀。
11. 注入适量过滤水。
12. 盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖至鸡肉熟烂、汤汁收浓即可。
小诀窍
1. 整只鸡吃不完，一般我就买两只鸡腿炖，家人都不吃鸡皮，所以炖之前我把鸡皮还有黄乎乎的鸡油都撕掉了，其实鸡皮挺有营养的，大家不要跟我学。
2. 飞水的时候肉要凉水下锅，烧开后撇去上面的浮沫，捞出鸡肉。如果肉上面还有血沫，就稍微晾凉后用水冲洗干净，不要在鸡肉刚捞出来还很热的时候冲凉水，骤然遇冷，会使肉质紧缩，不易炖烂。
3. 儿子喜欢用汤汁拌饭吃，所以我一般不把汁收的太干，适当留一点。
4. 还是那句话，做饭咱要用过滤后的水，如果你见过自来水公司的蓄水池，就会知道使用过滤后的水是多么重要了。无杂质无异味的过滤水做饭做菜吃起来才踏实，做到这点并不难，只要有碧然德滤水壶就够了。
板栗炖鸡做法二
材料
板栗，玉米，鸡(一只土鸡的腿和翅膀)，姜片，葱段，少许盐。
1、鸡腿和鸡翅洗净，斩段，放入煲中，加入足量的水、葱、姜片，大火烧开，改小火炖1个小时。
2、将玉米切断，板栗去壳。放入煲中，继续小火炖1个小时放盐即可。香甜的黄油鸡汤，诱人咯。
此汤味道鲜甜，所以只需要放很少的盐调味。
板栗炖鸡做法三
材料
鲜菠菜100克，鸡翅200克，栗子100克，蒜仔2瓣，姜片、色拉油、料酒、精盐、老抽、味精、烧汁各适量。
1、鸡翅洗净，改刀，放入沸水中焯透。
2、板栗放入沸水中煮熟，剥壳去薄皮取肉。菠菜洗净，入沸水中烫一下，捞出挤干水分。
3、锅置火上，放入色拉油烧热，炒香蒜仔、姜片，下入鸡翅、栗子，淋人老抽、烧汁炒至鸡翅上色，烹入料酒，倒入适量清水煮开，小火焖至鸡翅、栗子熟烂后放入菠菜，撒少许味精续煮2分钟即可。
补脾胃，通肠胃。
板栗炖鸡做法四
材料
鸡半只，板栗250克，香菇250克，盐适量，鸡精适量。
1.将鸡切件汆水。
2.板栗去皮。
3.与新鲜的香菇一起入锅烧开后文火煮二小时即可调味出锅。
板栗炖鸡做法五
材料
乌鸡半只，去皮板栗10枚，枸杞一小把，薏米一小把,盐少许。
1、乌鸡洗净，入锅加冷水，第一次水开的时候，将浮在水面的泡泡捞掉。
2、将板栗过水、薏米过水，一起加入鸡汤里煮。
3、最后加入枸杞。
4、出锅前加盐调味即可。
