其次，煮的时候还要再加点盐，这样纯水就变成了淡盐水，密度高了之后，鸡蛋变不容易沉底，就不会在水沸时与锅底进行撞击，所以，蛋壳就不容易磕碎；而且盐还具有*菌作用。
技巧二：煮8分钟，焖2分钟
不少朋友对于煮鸡蛋的时间很随意，结果不是煮得太嫩了，就是煮老了！老于用了5斤鸡蛋，一枚一枚的煮，我个人最后得出来的结论就是煮8分钟，再焖2分钟口感最佳。这个程度的蛋黄，甚至可以用手按压出形状，而且里面还不是溏心，口感软嫩，味道也香！
如果喜欢蛋黄稍微硬点的，冷水下锅煮10分钟即可！注意是冷水下锅！下面再和大家说说详细的步骤！
【水煮蛋】
1、首先，把每一枚鸡蛋都用清水冲洗干净，洗掉上面的脏物！哪怕鸡蛋看起来没有脏物，很干净也是要清洗的，否则这些脏物很容易沾染到蛋清上！
2、锅中加入适量的清水，加入1勺盐，倒入少许的白醋，最后再放入洗干净的鸡蛋！注意：此时要冷水下锅，切记不要沸水煮！
划重点：下面是煮鸡蛋的分水岭
俗话说得好：一人一味，千人千味！有的朋友喜欢吃溏心蛋，就是蛋清凝固了，蛋黄却像爆浆蛋糕一样！想要吃这种鸡蛋，冷水下锅，大火煮6分钟，出锅剥壳即可！
