三、锅中烧水,水开后倒入口蘑,加入适量盐,食用油,焯水捞出,有些朋友可能觉得炒蘑菇如果焯水就失去了蘑菇的鲜香味,其实蘑菇本身就带有一定的土腥味,焯水可以去除土腥异味,后期炒蘑菇时,也可以减少烹饪时间,炒出来会更香,所以我们在炒蘑菇时,最好能先焯水,再炒。
四、焯水后的口蘑捞出并沥干水分,这一步有些朋友喜欢把焯水后的蘑菇水分挤得很干,其实只需要把水分自然沥干就好,让蘑菇带一些水分,后期烹饪时会更加鲜美入味;
五、准备大蒜去皮切片,因为是蒜香炒口蘑大蒜可以多一些,葱清洗干净切段,青辣椒和红椒洗干净切片,如果喜欢吃辣,可以把红椒换成小米辣椒;
六、一小块猪瘦肉切块,加入一小块姜一同剁成肉末,加入豆瓣酱、料酒、淀粉拌匀;