6、锅中下入适量的菜籽油，油温5成热下入鸡蛋液，炒至鸡蛋定型即可盛出来。
7、炒锅留少许底油，先把沥干水分的蘑菇下入锅中煸炒，炒出里边多余的水分，然后下入葱、蒜、番茄丁，并且开始调味，生抽2勺、老抽半勺、食盐少许、蚝油少许，然后大火快速翻炒30秒，让蘑菇断生入味儿。
8、下入小油菜、鸡蛋，继续翻炒30秒，淋入几滴香醋，美味的蘑菇时令小炒就做好了，营养丰富，孩子特别爱吃！
1、蘑菇不同于其它蔬菜，在生长的过程中难免会有农药等有害物质的残留，所以大家反复冲洗几遍，清洗干净。
2、炒蘑菇的时候，如果蘑菇足够新鲜，可以不用焯水，用沸水加盐浸泡，同样可以达到焯水的效果，而且不会破坏蘑菇的营养价值和口感！
3、春天是吃蘑菇的旺季，大家在吃蘑菇的时候，记得不要乱吃，不熟悉的蘑菇千万不要吃，否则非常容易引发中毒！
