一说到买肉，许多人都会上超市去买，而大多数买菜小白在买肉时都是让屠夫随便来切，他切的什么肉你就买的什么肉，几乎完全不知道肉是来自哪个部位，其实这里面猫腻很大，如果你没弄明白，很可能买到不适合自己的肉，甚至买到槽头肉，因此懂行的人一般都是在前腿肉和后腿肉之间选择，其实这里面的区别同样也很大，下面麟大大就为大家来一一解答。
前腿肉和后腿肉的区别如下：
1、肥瘦比例不同。因为猪的前腿相比后腿发力较少，所以前腿肉肥肉更多，肥瘦相间，而猪后腿肉因为经常发力且维持站立受重更多，所以肥肉含量较少，一般瘦肉比例占很多而只有表层少量肥肉；
2、口感不同。前腿肉因为脂肪含量更多所以口感更加细腻，直接炒口感比较鲜嫩多汁，而后腿肉因为瘦肉较多且肉质比较干，所以直接炒菜成品会口感偏硬难嚼，不腌制的话也容易炒出来嚼渣；
3、筋膜不同。猪前腿肉一般因为运动少所以都带有较多筋膜，而猪后腿肉筋膜较少，一般都是瘦肉。
