入秋后阳光正好，这菜多买些，切片后晒成干菜，冬天炖肉吃贼香
北方的天气四季分明，自打过了立秋节气，天气相比盛夏之时，还是有很多变化，最明显就是雨水减少了，空气不再那么湿润，更干燥一些，洗衣服很快就能晾干，但“秋老虎”的威力尚存，白天依然温度挺高，这样的天气最适合晒干菜了。
以前小时候住在农村，每每到了这时节，家家户户都会忙活起来，把各种吃不完的蔬菜晒成干菜囤起来，留着冬天没有青菜的日子里，烧肉吃特别香。后来日子越来越好，很多人嫌弃麻烦都不晒干菜了，不过这两年口罩的原因，大家又纷纷晒起干菜来。
其实很多食材都可以晒成干菜，在我们这里，茄子、土豆、芸豆、豇豆、黄瓜、萝卜、莴笋等等，这些都是可以晒成干菜的，入秋后的天气，只要不下雨，通常晾晒2~3天就完全干透了，放在干净的塑料袋里，阴凉处保存一年都不会坏。
最近我婆婆陆陆续续晒了好多干菜，什么土豆干、茄子干、角瓜干啥的，她老人家晒了我就省事了，每样给我拿一些就够吃，这不我今天就泡了点茄子干尝尝，和猪肉一起烧，确实蛮好吃的，和吃新鲜的茄子不一样的感觉。
所用食材：茄子干，猪肉
所用调料：植物油，盐，生抽，老抽，料酒，姜蒜，干红辣椒
制作步骤：
1、茄子干先用冷水浸泡半小时以上，再反复冲洗干净，在晒的过程中会有些灰尘，需要反复多冲洗几次。
