6、看看茄子干软烂熟透，大火将汤汁收干，关火盛出即可。
烹饪小贴士：
1、晒茄子干先将紫皮茄子清洗干净，再切成厚片，一片片放在盖帘上，放在有太阳通风的地方晒干就行，晒的过程中记得翻面。
2、无论晒哪种干菜，一定要先看看天气预报，要连续3天没有雨再晒，不然还没晒干就下雨的话，就会发霉变质白忙活了。
3、晒*茄子干，放在塑料袋中，阴凉通风处保存即可，随吃随取很方便。
4、茄子干还可以烧排骨、烧鸡翅啥的，都很好吃。
现在是初秋时期，卖茄子的很多，价格也便宜，遇到别手软，一次买上20斤，切成片晒成干菜囤起来，留着冬天烧肉吃贼香，而且干菜不用占用冰箱地方，有啥特殊情况，还能应应急，有时间大家不妨也晒点茄子干囤着。
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