天气越来越热,温度也越来越高。一到夏天,胃口都会差一点。买菜也不知道买什么好。连着吃了几天的稀粥,我们家有人有意见了,不喜欢天天吃。
吃干饭就得煲汤,想了想,今天一大早就去买了一只水鸭,55元钱一只, 水鸭是清凉补的,最合适夏天滋补了。
我们这里水鸭都是按只售卖,不论大小。先买的人肯定是挑选大只的,后买的只能从剩下的小只里选大只的,不管怎么样,每只差不多都有两斤多。
现在卖鸭子的一般都是宰*干净了卖,只有乡下的农民才会用竹制的鸡笼鸭笼,装个几只活鸡活鸭来城里卖,。
水鸭买回来后,用清水清干净洗,再把鸭子的鼻孔挤一挤,把污物从鼻孔里挤出来,这道程序很多人都不知道清洗,其实鸭子的鼻腔非常的脏。
再看看鸭舌的那层白膜有没有取干净,没有的话就给弄干净了。
再把脚指甲用剪刀剪了。
水鸭比较瘦,不像番鸭肉多而厚。一般都是炖汤吃。对于我们家来说,一只水鸭一天都吃不掉的,只好分两天来干掉。
水烧开,把剁成块状的水鸭放开水里焯一下,捞出,清水冲干净,再放砂锅里,加清水,生姜两片,料酒,家里正好还有一些红菇要消灭,就丢了一些到砂锅里一起炖。
红菇一般都是炖番鸭的,用在炖水鸭上感觉有点奢侈和浪费,毕竟1000多元一斤,水鸭一般就清炖就好。