食材：软丝约500g2尾、熟芝麻少许、柠檬半个
酱汁：酱油膏或烤肉酱2汤匙、番茄酱4汤匙、冷开水2汤匙、棕榈糖或二砂半茶匙、黒胡椒粉少许、香油少许
1、新鲜软丝颜色较粉嫩，而离水一阵子后软丝外观颜色会略深。新鲜软丝表面会有一层膜，边冲水便可撕除，而底下的软丝皮也可撕除或者不撕（因为汉子买到的软丝非常新鲜，故汉子将皮保留），接著握住软丝头，轻轻转动即可将头分开，并带出内脏，内脏、墨囊、像塑胶的透明板都要去除，接著头部要除眼、龙珠里的齿状物(用铗子就可以夹除)，最后冲洗干净即可；
2、烤箱预热到200度；在软丝的肚子面划刀，再把头装回去，摆放在铺了烘培纸的烤盘上，底下可以多放一层铝箔纸，这样酱汁才不会流到烤盘不好清洗；不抹酱，先入烤箱烤5分钟；趁烤软丝时，将酱汁调好；刷上酱汁，再烤5分钟；取出后再刷一层酱汁，撒上芝麻，最后烤3分钟即可摆盘上菜，食用时挤上柠檬汁更添美味。
大叔小分享
烤肉别再抹烤肉酱或是腌肉啦！其实只要一罐海盐在手，就可以把食材烤到出汁，随便烤都美味。旅游美食作家陈志东不时曝光3个烤肉关键技巧以及12种食材的独门烤法。
烤网一定要用不锈钢烤网才安全，虾子去掉身体的壳后加海盐烤肉质多汁、虾头还会爆浆，乌鱼子别用高粱酒烤，只要用喷枪快火烤到表皮变色就能上桌！新鲜软丝的柔软，只需处理干净，用烤箱烘烤，再刷上酱汁，撒点熟芝麻，轻松无压力，美观又好吃。
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