在河南地界，胡辣汤的黄金搭档可以是油馍头，还可以是油饼，和面时加了小葱的面胚下入油锅中，炸得焦黄酥脆，出锅后伴着油香和葱香的油饼，用刀切时甚至还会发成“咔嚓咔嚓”的响声，直接浸入胡辣汤中，或者一口油饼配着咸菜，再喝一胡辣汤，就是河南人的幸福。
4、饼丝馍俗话说“三天不喝洛阳汤，给个神仙都不当”，来到洛阳就能真正见识到洛阳人是真的喜欢汤汤水水，并且将喝汤喝成了一种当地文化。
喝汤必定要搭配馍饼，名声远扬的牛肉汤，一定要配上切得细细长长的饼丝。饼丝浸在牛肉汤中充分吸收汤汁，鲜美筋道，尽享洛阳的味道。如果喝羊肉汤，那就必须要搭配上金黄焦脆的油旋儿，直叫人夸赞“真中”。
在洛阳的汤和馍组合中，有的馍甚至反客为主，成为了洛阳名汤中的食材。洛阳不翻汤中绿豆饼是主角。绿豆面糊倒在鏊子上，再像摊煎饼一样将其摊平，烙成绿豆薄饼，与虾皮、豆腐皮等一同用高汤一冲，酸辣过瘾。因为绿豆薄饼在烙的时候不用翻面，因此用其制成汤也叫不翻汤。
在洛阳早上要喝汤，来到开封当然也要喝汤。
开封，汤 馍的美食套餐是黄金组合，其中锅盔就是开封各种汤的好搭档，乍一看有点像烤馕 ，个头大而厚，在食用的时候切成小片，泡入汤中也不会散，吃上一口麦香味浓郁，还有一阵阵酥香。锅盔种类繁多，通常正面粘有芝麻的是咸味锅盔，而正面是花纹图案的是甜锅盔。（开封人习惯将没有加盐和调味料的食品称为甜的，而加了盐和调味料的称为咸）
当然来到开封，也要尝尝开封夜市最受欢迎的选手之一——羊肉炕馍，筋道的面饼卷上用羊油烹饪的羊肉，鲜香中还有一丝烧烤味，趁热吃真是过瘾。
6、牛屯大火烧在河南的滑县、长垣、封丘等地，有一种名为牛屯大火烧的馍很有名，历史悠久，距今已经300余年。牛屯火烧它形似烧饼不但比烧饼大，其中还有肉馅，吃起来比肉盒焦酥，火烧中间略凸，层次分明，吃起来外焦里嫩、香而不腻，不得不说这牛屯大火烧，单看起来就让人口水直流，别提吃上一口有多香了。
