蒸馍虽说是最朴实的馍，但可不要小瞧它，它也能根据材料和时节的不同并做出花来，像过年要蒸的花馍、枣馍等，也是蒸馍行列中的。或者在面粉中加入白糖或者红糖，蒸熟之后馍的顶部开裂，像花朵一般。
咬一口满嘴油汪汪的壮馍，在石头子中烘熟的石子馍，香酥薄脆的焦馍，灵宝馍等，如果真是要细数河南馍的种类，还真不太容易查清楚，但毫无疑问的是，河南人吃馍很“猛”，吃馍很认真。
或许就是馍馍这种质朴、纯粹、随意但又美味的食物，才是河南人的真实缩影吧。
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