推荐菜谱——【红烧肉】
准备五花肉、大葱、生姜、蒜瓣、食盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖。
①五花肉切块，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火煮，用勺子撇掉浮沫，煮3分钟后捞出，冲洗干净。
②起锅烧油，倒入五花肉块，小火煸炒至颜色金黄，加入八角、桂皮、香叶炒香，加适量生抽、老抽翻炒上色。
③倒入适量开水，放入一把冰糖，加入适量食盐，大火煮开后小火煮40分钟，大火收汁，汤汁见少后出锅，撒上葱花即可。
5、腱子肉
猪腱是猪大腿上的肌肉，一头大肥猪也只有4块腱子肉，数量很稀少。腱子肉有肉膜包裹，里面有筋，硬度适中，有清晰的纹路，最适合卤着吃。
推荐菜谱——【卤猪腱子肉】
准备猪腱子肉、大葱、生姜、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、小茴香、冰糖、食盐、生抽、老抽。
①猪腱子肉洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮3分钟，捞出冲洗干净。姜切片、青葱、辣椒切段备用，香料冲洗干净，沥干水分。
②起锅烧油，加入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮、小茴香炒香，倒入适量开水，加入食盐、生抽、老抽、冰糖，搅拌均匀。
③放入猪腱子肉，大火烧开后小火煮40分钟，关火后继续浸泡2小时，捞出切片后装盘，淋入少量卤汁，撒上香菜、葱花即可。
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