朋友跟我说她每次做纸杯蛋糕都会失败,而且每次一出炉就回缩,这让她很苦恼。 相信除了我朋友之外,应该还有不少喜欢烘焙的新手们一直被这个烦恼困扰着。 其实没关系,失败乃成功之母,每一次失败之后,认真找出失败的原因并记录下来,下次做的时候注意一下,肯定会成功的。 下面跟我学做这款炼乳纸杯蛋糕吧!只要注意这3点,做出来的蛋糕不回缩、不开裂、不塌陷。 喜欢的朋友不妨照着做上一回,说不定这次就能做出不回缩的纸杯蛋糕来哦!
By 爱的小食光
用料
- 低筋面粉 50克
- 玉米油 45克
- 鸡蛋 4个
- 炼乳 30克
- 柠檬汁 3~5滴
- 细砂糖 35克
做法步骤
1、这款炼乳纸杯蛋糕的配方中,没有加入水或牛奶之类的液体,但是口感吃起来一点都不干。
2、这里采用的是烫面法。先把低筋面粉过筛一遍,然后把玉米油加热到差不多85度左右到温度,尽量不要超过85度。加热好的玉米油倒进面粉中,搅拌至无干粉。