2、把切好的莴笋片，放进一个大盆里，加入一袋食盐，戴上一次性手套，用手翻拌均匀，让食盐和莴笋片混合均匀，放在阴凉通风处腌制2小时，除去莴笋的水分。
小贴士：莴笋太多，可以分次进行腌制，这样翻拌更均匀，*水更彻底。
3、2小时后，戴上一次性手套，挤干莴笋片的水分，放在透气的篦子或铁丝网上，在太阳下晒3天左右，把莴笋片晒得皱巴巴，比较干燥后就可以了。
4、用保鲜袋把莴笋干分装好，如果冰箱够大，可以冷冻保存，放一年都不会坏。如果冰箱太小，就放在阴凉通风处保存，只要避免受潮，也能放一年之久。
【技巧总结】
1、莴笋的水分很多，达到96%左右，水分挥发后就没啥了，所以想晒莴笋干，一定要多买几斤，不然就划不来晒。至少买10斤，因为晒干后只有1斤，买50斤也只有5斤莴笋干。
2、晒莴笋干，不能直接晒，干得比较慢，就容易发霉变质。也不能焯水，焯水后变软，口感就不爽脆了。正确做法就是加盐*水，然后晒干就行了，这样又香又脆，还不容易坏。
分享一道好吃的【莴笋干炒肉】，做法简单，特别好吃。
准备一把莴笋干、一块五花肉、2个蒜瓣、1根香葱、4个干辣椒、食盐、生抽、老抽、十三香、香油。
1、莴笋干放入清水中浸泡2小时，泡软后搓洗几遍，去除盐分。五花肉洗净切片，干辣椒切段，大蒜、香葱切末。
2、起锅烧油，放入五花肉，小火煸炒出肥油，倒入葱姜蒜、干辣椒，大火炒出香味，倒入莴笋干炒一分钟，吸收油脂和香味，口感更加丰润。
3、加入适量生抽、老抽翻炒均匀，淋入适量清水，焖煮1分钟，出锅前加入适量食盐、白糖、香油，撒上葱花点缀，翻炒均匀后即可出锅。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
,
