辣椒烘干做法,煮熟晒干的辣椒怎么做

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-26 20:05:51

辣椒是一种重要的蔬菜和调味品,深受我国人民的喜爱,特别是在甘肃、陕西、四川、贵州、云南、湖南、湖北、江西等省。吃辣椒可以开胃,助消化,还有药用功效。辣椒还可以从辣椒红色素中提取,用于食品和化妆品行业。

辣椒干燥的工艺流程

选一种好的辣椒

看到表面明显腐烂,揉得过软都是不合格的产品,这种挑选是很重要的,优质的配料才能做出优质的产品

辣椒干燥的工艺流程

采摘的辣椒经过清洗,可以筛两次

辣椒干燥的工艺流程

到托盘

把清洗胡椒放在托盘和重叠的厚度20到30厘米为宜,堆积太薄,透气性好,小风的阻力,虽然有利于热量,但热空气接触辣椒时间相对较短,热利用率很低,如果栈太厚,阻力也增大,热风不能穿透层,干燥效果较差。

辣椒干燥的工艺流程

干燥

辣椒原料水分含量很高,一般为75% ~ 85%。辣椒干燥机的热风烘干温度设置为40℃—60℃。初始相对空气温度小于70%,5 h后相对空气湿度降至52%以下。12小时后,相对空气湿度均小于40%。因此,辣椒干燥作业辣椒烘干/食品烘干设备/辣椒烘干设备/药材烘干机的生产率主要取决于辣椒本身的温度,而不是热空气携带和除去水分的能力。为保证干燥后辣椒的营养成分不受影响,提高生产效率,辣椒的热风温度宜取60℃~ 70℃。

辣椒干燥的工艺流程

存储

把辣椒从烤箱里拿出来。当辣椒处于室温时,将辣椒装入袋中,放在通风处。

辣椒干燥过程

一般情况下,大种植者或贸易商都是大量回收辣椒,很多农民把辣椒送到贸易商手中,贸易商会使用辣椒干燥机进行辣椒的干燥和加工:

首先,刚收到的新鲜辣椒水分含量高达75% ~ 85%,首先通过踏汗的方式将水分含量提高到50%左右,再用辣椒干燥机或辣椒干燥室进行第二次干燥。

第二,用辣椒烘干机再次烘干。由于辣椒品种和成熟度的差异,需要在第一次干燥时立即挑选个别品种,然后再进行干燥。辣椒烘干/食品烘干设备/辣椒烘干设备/药材烘干机初始相对湿度小于70%。5小时后,相对湿度降至50%以下。12小时后,相对湿度均应小于40%。

第三:水分在包装之前,完成后的辣椒干燥过程中,水分含量低,容易被打破,因此,应放置在室内的水分,所以辣椒干燥吸收一定量的水,这样它就可以被软,商店包装。

注意:

胡椒干燥机或胡椒干燥室控制的关键是对胡椒水分含量的准确控制。一般情况下,干辣椒的水分含量在14%左右,过高的水分辣椒烘干/食品烘干设备/辣椒烘干设备/药材烘干机容易使辣椒发霉变质,过低的水分会造成辣椒干燥容易破碎,因此,要控制适当的水分。

辣椒烘干做法,煮熟晒*辣椒怎么做(1)

辣椒烘干做法,煮熟晒*辣椒怎么做(2)

辣椒烘干做法,煮熟晒*辣椒怎么做(3)

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