做腌辣椒，用线椒是最好吃的，我家一次至少腌10斤，够吃几个月。都知道吃辣椒是发热的，所以寒冷的秋冬季是最适合吃辣椒的。辣椒的营养非常多，含有多种维生素和矿物质，尤其是维C的含量居蔬菜之首。没想到吧，把你辣得冒汗的辣椒竟含有最多的维C，维C的摄入可以提高免疫力，对身体有很多的好处，吃辣椒也能健胃消食。
平时你家辣椒怎么吃？炒菜时，辣椒主要是配菜，只有做腌辣椒时它才是主角，腌辣椒做法简单，先煮后晒再腌，酸辣爽口，是下饭利器，我家一次就要腌10斤。辣椒的腌制方法其实还挺多的，可以说是“百人百味”。很多人自己腌的辣椒吃起来不脆嫩，寡淡无味，原因只有一个：就是用错了方法！辣椒洗干净后直接加盐腌，这么做是错的！没做这一步，辣椒就不脆不香不辣，而且还容易变坏。今天我来教大家如何做好吃的腌辣椒，喜欢吃的千万别错过！
这样腌辣椒才好吃，先煮后晒，脆爽入味，开胃下饭，一次腌10斤！现在正是辣椒上市的季节，价格也比较便宜，一元一斤，比萝卜白菜要贵一些。购买一些新鲜的线椒后，我们就可以开始了。
————【腌辣椒】————
『食材』
新鲜线椒。
『做法』
1、我准备了10斤线椒，放在一个大盆子里清洗掉表面的灰尘，再切掉线椒的蒂把，不要完全切掉，留一点，避免线椒里面进水，这样的话腌制的时候就很容易坏。
2、锅里倒适量的清水烧开，加食盐搅拌均匀，把处理过的线椒倒进锅里焯水半分钟，别煮时间太长，捞出来沥干水分，放置于有阳光通风的地方，晒干辣椒表面的水分。
