大家好,我是宝妈美食达人!生活中唯有爱和美食不可辜负,即使粗茶淡饭,也要过得活色生香!
立秋后,遇到此菜建议一次买10斤,将它晒干,香辣开胃,放1年都不坏!
湖南盛产辣椒,立秋过后,本地辣椒的产量日益稀少。对于一天不吃辣的湖南人来说,这可是一件非常让人头疼的事情。好在古人们充满了智慧,将新鲜的辣椒经过晒干,或者是腌制处理,香辣开胃,放1年都不担心会变坏。而且,这个做法也牢牢地锁住了夏天的味道,让人随时随地都能“畅快辣”。
湖南人爱吃辣椒,想当年湖南妹子宋祖英的一首“辣妹子”,让全国人民对于湖南人的“辣”,有了形象而生动地了解。有人说,湖南人的性格就像辣椒一样火辣刚烈。所以,一年四季里,家家户户都要吃辣椒。勤奋的湖南人,非常擅长在辣椒丰收的季节里,将多余的辣椒或腌、或酱、或晒。
不同的辣椒,处理的方式自然有不同。每年的立秋过后,秋高气爽,天气干燥,太阳晴好,特别适合晒制干辣椒。选择肉厚皮薄的青辣椒,一次买10斤,将它晒干,香辣开胃,放1年都不坏!