汁水制作
①;特鲜酱油1600克、米醋400克
宴会酱油310克、美极鲜100克
二锅头白酒50克、白糖500克
鲜味宝50克、鸡精70克
②;桂皮1段、香叶8片、白扣10个
白芷8片、花椒15克、八角8克
③;葱段200克、姜片140克、蒜子400克
香菜、根90克
制作方法
首先把①料倒入盆里搅拌均匀，其次起锅烧油加入②炸香，再加入蒜子炸黄，然后再倒入③的其它素菜稍炸ー下出味即可。把炸好的料倒入汁水中，最后加200克香油就好了。
注:
小辣椒处理好后在汁水中腌透即可食用，大约48左右(杭椒段24小时即可)，可一直泡在汁水里，汁水可反复使用，再加点调料就行
注:
若是买不到特鲜酱油，可以用东古一品鲜、六月鲜特级酱油代替
