第二步，来上1勺生抽、1勺料酒、少许白胡椒粉、一点点盐，接着加上一勺淀粉，充分抓匀。抓拌均匀后，倒入少许食用油，这样既可以防止粘连，又能够锁住水分。腌制这一步，是第一个窍门，可以让肉片变得更滑嫩。
第三步，葱姜蒜、干辣椒这些都切好，白菜也切好，将白菜和豆芽清洗干净。锅中倒入食用油，油热之后倒入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香，然后舀上一勺郫县豆瓣酱，翻炒一会儿之后，把白菜和豆芽放进去翻炒。
第四步，炒到断生后，添上适量的清水，然后来一勺盐调味，煮熟之后把配菜捞出来，盛在碗底备用。这个时候我们开大火，将锅中的汤汁煮到沸腾，然后一片一片地放入肉片，开始煮。
第五步，因为我们切得比较薄，所以煮20秒左右就完全熟了，这时候关火，把肉片和汤汁，一起倒在碗里就行啦。最后在上面，撒上辣椒面、花椒面，然后用热油激一下，那种香味简直了，泼热油这是第二个窍门，香味一下子就起来了，最后撒上葱花，大功告成。
