炒瘦肉时,最忌切好直接炒,厨师分享3个经验,肉滑嫩多汁还不腥
春天到了,是孩子长个的关键期,需要大量的营养,不仅要补钙,蛋白质、脂肪、维生素都要补,建议多给孩子吃点肉,尤其是牛肉,身体会更强壮。
肉类的做法很多,最简单的做法就是炒肉。炒肉一定要软嫩才好吃,但很多人都炒不好,又老又硬,就像风*肉一样。同时,不管什么肉都有腥味,如果不会去腥,炒出来的肉肯定是特别腥气的。
今天我和大家分享一下炒肉的技巧,喜欢吃炒肉的朋友一定要学学,和饭店里一样好吃。
【鱼香肉丝】
准备里脊肉、胡萝卜、青椒、干木耳、大蒜、生姜、鸡蛋、豆瓣酱、食盐、胡椒粉、淀粉、生抽、香醋、蚝油、白糖、食用油。
1、胡萝卜去皮后洗净,切成丝。青椒去籽去蒂,洗净后切丝。干木耳提前用清水浸泡1小时,泡发洗净后切丝,里脊肉洗净后切丝,姜蒜切末。
2、肉丝放进清水中抓洗2分钟,洗掉血水后沥干,加入胡椒粉、淀粉、鸡蛋清,用手抓拌均匀,最后加一勺食用油拌匀,腌制10分钟。