炸油饼怎么才能又酥又脆,炸油饼怎么样更酥软不硬

4、锅里坐水，水烧开后下入豆芽和胡萝卜丝，煮1分钟捞出，然后过凉水，把豆芽和萝卜丝凉透后控干水分备用。

5、加入蒜末、米醋、生抽、盐、香油拌匀，蒜菜就做好了，蒜一定要多放，而且要用米醋来调。

6、醒发好的面团充分揉搓排气，然后揪成8个大小相同的小剂子，再次醒发松弛几分钟。

7、把醒发好的小剂子拿出来，用擀面杖擀成0.5厘米厚的圆饼，尽量擀的圆一点。