椒麻鸡的食用配方,一只椒麻鸡的配方用量

用筷子扎一下鸡腿或者鸡胸，能轻轻穿透，说明鸡肉已经煮熟了把它捞出来，放在一边晾凉备用。

4.下面开始调麻椒汁

准备适量的美人椒和线椒，洗干净以后切成圈，这两种辣椒都很辣，大家可以根据自己的口味选择用量，然后把煮鸡的原汤沥去料渣和油脂，趁热淋在青、红椒上面，一定要趁热否则青、红椒不入味。

然后加入食盐、蒸鱼豉油和花椒油调味，因为鸡肉是提前腌制过的，这一步最好边尝边放以免盐味太重，花椒油一定要多放一些，首先汉源花椒提炼而成的花椒油，醇麻爽口，椒香浓郁，鸡汤本身很鲜不需要放鸡精或者味精。

准备半个洋葱，切成片用手打散，把晾凉的鸡肉撕成小块，倒入刚刚准备好的椒麻汁用手抓匀，等待十几分钟以后再食用更具风味，如果喜欢吃带辣味的椒麻鸡，可以倒一些辣椒红油进行调味。