3:火上坐锅，待铁锅热后下入适量食用油，油热后下入洋葱块、姜片煸炒。
4:等洋葱块变得透亮状态的时候，将葱段摆在上面，铺均匀。
5:再将小虾铺在摆好的葱段上面，要铺均匀，同时沿着锅边淋上适量的料酒，然后再撒上少许的葱花 ，再淋上适量生抽，再放入一茶杯热水，盖上盖子小火焖煮8—10分钟关火即可。
二、制作技巧及一些注意:
1:因为小鱼小虾身上容易寄生虫卵和病菌，建议烹煮时间在10分钟左右，以便*死病菌。
2:既然吃原汁原味的蓟运河小虾，那么在制作过程中 ，那些重色重味的老抽、鸡精、蚝油等就不要再搁了，以免抢味。
3:在吃的时候，还可根据个人口味，调制由生抽、葱花、辣椒油等调料汁蘸着吃。
4:有些个头较大的虾米，虾头上的虾枪很坚硬，吃的时候很容易弄伤嘴，因此建议老人和孩子在吃的时候千万要注意。也可以提前用剪刀将其头部剪掉，这样吃起来更安心。
