蒸馒头时,发面要多长时间?夏天还是冬天温度适合发面?涨知识了
面点,是我们再熟悉不过的家常食物,常见的像馒头、包子、饺子、花卷等等,也是我国北方很多地区人们的日常主食。早在春秋战国时期,就已经有“五谷”、“九谷”和“百谷”,并且也有了油炸和蒸制类面点。
如今,面点的种类和制法越来越多,制作面点的工具也变得越来越多元化,从而更能满足不同人的口感需求。很多朋友也会选择自己在家制作面点,干净又卫生,吃着也放心,还能根据自己的喜好进行调整。
无论做什么面点,几乎都少不了一个工序,发面。只有经过充分发酵的面粉才能叫“活面”,反之则为“死面”。关于发面,也是有不少讲究的。
那今天,懒喵就跟大家聊聊有关发面的小知识,下面就一起来看看。
发面要多长时间?发面需要的时间,和面团发酵的环境温度有最直接的关系,一般来说,可以分为下面3种情况:
- 1、在夏天或温度较高的环境中发面,需要1个小时左右;
- 2、在冬天或温度较低的环境中发面,需要3-4个小时左右;
- 3、在春秋季节的室内环境中发面,一般需要2个小时左右。
根据相关研究数据表明,面团发酵的最佳环境温度为30度到35度之间,不宜超过40度,因此,夏天的环境是最适合发面的。如果是在冬天的环境中发面,可以人为提高发酵面团的环境温度,如放到电饭锅里保温发酵等等。
环境湿度和发酵剂对发面的影响除了环境温度这个最重要的因素外,面团发酵还和环境湿度、发酵剂的使用有一定关系。
- 环境湿度对发面的影响