进入春天以后，又到了蒸馒头的季节，你家里有在蒸馒头吗？在蒸馒头之前，发面是最重要的一步，如何才能把面发好，这就非常关键了。因为面团在发酵的时候，需要我们对温度、湿度去进行控制，且还要往面团中加入酵母粉等食材，才能把面发得特别蓬松。
那么，你以前发面的时候，有对这些知识点进行了解一下吗？是不是直接加水就揉面了呢？如果你还在那样做的话，今天就让我来给你细说一下，发面的几个窍门如何？
面团在发酵的时候，其体内会产生大量的二氧化碳，只有这些二氧化碳得到充分释放以后，面团的体积才会越来越膨胀。看到这里，你有没有想随我学习一下？话不多说，一起进入今天的主题。
发面要牢记的6个技巧
一、面粉的选用面粉的种类主要有三种，高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，在面对这三种面粉的时候，它们的用途是不一样的。如果你是做煎饼类的美食，就要用到低筋面粉，如果是包子、馒头等类型的面食，就要用中筋面粉。
如果是蛋糕类的面食，就要用到高筋面粉，因为三种面粉的筋性是不一样的，想要面食口感越松软，其面粉的筋性就要越高，做馒头的话选用中筋面粉就可以了。
想要面粉被发酵的好，一定要记得加酵母粉，因为酵母粉中含有大量的酵母菌，在一定的温度下，这些酵母菌就会快速发酵，从而能让面团内部产生二氧化碳，就能使面团被发酵到特别好。
在对酵母粉进行加入的时候，最好不要直接加入，先用温水调和一下，才能让酵母粉与面粉更好融合。调和酵母粉的水温也不要太高，35度为最佳温度，以免把酵母菌烫死。
