很多朋友喜欢吃四季豆，斜刀切成丝与辣椒一起炒，即营养又下饭！但是，四季豆与菠菜不同，它含有大量的皂素，这种物质如果在烹调中没有去除掉，会强烈地刺激我们的肠胃，如果一次性食用得太多，甚至会引起食物中毒。
所以，在食用四季豆的时候，切记要焯水。因为在焯水的过程中，可以让四季豆含有的皂素分解去除。如果是烹炒四季豆，焯水2至3分钟左右即可，如果是凉拌四季豆则需要焯水5分钟左右。
小贴士：无论何种蔬菜，在焯水时，加入少量的植物油和食盐，可以让颜色更加的鲜艳。
三、冬笋
冬天正是吃冬笋的最佳时节，但是不少朋友却说，买回家的冬笋吃起来发涩，嘴还发麻。其实，之所以会有这样的情况出现，还是因为冬笋中含有大量的草酸所造成的！口感发涩，还麻嘴，说明在烹调时，没有进行焯水，一般冬笋焯水后，基本就不含有草酸了，也就不会出现这样的情况了！
小贴士：冬笋焯水的时间大致为3分钟左右即可，同样也是开锅后下入冬笋！其次，无论是冬笋还是春笋，只要是鲜笋都会含有大量的草酸，在烹调前，切记要先焯水。
四、魔芋豆腐
