炒茭白要焯水吗,茭白是焯水炒还是直接炒

Step1：茭白洗净斜刀切片再切丝，一般这个季节的茭白可食用部分极高，不需要切掉根部较老的部分。青红辣椒洗净切丝，大头蒜拍扁去皮即可。

Step2：瘦肉提前放冰箱速冻一个小时，这样可以让肉丝变得更简单。切丝之后的肉丝放在碗里，碗里加入适量生抽、蚝油、料酒、地瓜粉抓匀之后，淋入一勺食用油抓匀锁住肉丝中的调味料以及水分。

Step3：热锅倒入食用油烧热，腌制好的肉丝倒入锅里大火快速翻炒至肉色发白的状态即可盛出备用。不用炒太久，不然肉丝口感就不够嫩了。

Step4：锅里重新倒入薄油，油热之后把青红辣椒丝、大头蒜倒入锅里煸炒出香味。