10、装好之后在瓶口处稍微倒点白酒封口，白酒不用太多，一个二锅头的瓶盖差不多三分之一的量，倒在辣椒酱表面，盖上盖子，封口，一定要盖紧，避免空气进入过多，发生变质；
11、鲜辣咸香的辣椒酱就做好了，按照上面的方法操作，能保存一年左右的时间，而且辣味十足，也不会很咸，味道刚刚好；
青辣椒酱的做法总结：
1、青辣椒酱要放在避光的地方保存，有光照的地方容易导致辣椒酱变质，或者冰箱冷藏保存，能放一年都不坏；
2、每次取辣椒酱的工具都是要无水无油的，开封之后尽快食用；
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