每人盛了一大碗，直接往碗里倒醋，然后，掏着底下蘸了醋的吃。我们几个第一次吃鱼肉馅儿的，都觉得不可思议：不但没有一点腥味儿。一口咬下去，还满口鲜香。于是，一边赞叹一边吃，但没人就这个问题向我们解释。大家都在美美地吃着，嘴、饺子、筷子和碗，还有喉咙，一起发出愉快的叮当声和咕噜声，人人都是一副享受和满足的样子。
说实话，那次吃的大马哈鱼肉馅儿的饺子，是我吃过的最好吃的饺子了。回北京后，买不到大马哈鱼，用鲤鱼做过饺子，比别的肉好吃，但就是没有大马哈鱼饺子的味道好。
比较稀有的鱼，还吃过“七里付子（音）”，后来才知道，就是黑龙江鳇鱼，应该属于鲟鱼的一种。这种鱼最大的可以长到1000公斤。记忆中，我们曾经打到过了两条，一条大的上交了，一条小的我们吃了。
上交的那条是用“趟网”捕的，就是把网横在江里，顺着水流往下走，船跟着网的浮漂。走过一段路程，就起网，看看有没有鱼。那天起网，很沉，知道有鱼。可是没想到就一条鱼，很大，两米多吧。小船都快拽翻了，幸亏有人用钩子勾住鱼，否则，那鱼就可能就跑了。
我们吃的那条鱼是“四0”班（火箭筒班，我们是六0迫击炮班）打的，不知道有多大。反正炖好后，满满一大铁锅，20多人吃还剩下了。
这种鱼就一根软骨，肉质非常嫩。但我觉得，没有大马哈鱼饺子好吃。记得做熟了，一掀盖，上面一层油，很腻的感觉。但吃起来，并没有通常吃的猪肉腻。那肉也很容易进味儿，很嫩。肉汤的颜色渗到肉里很多，吃起来，不像别的大鱼，肉里不易进味，还得蘸汤吃。
馒头蘸鱼汤很好吃，比起泡在菜汤里馒头好吃多了。应该是每天吃的“馒头和汤”的豪华版（限量发行）。菜汤里的馒头是能吃出发面的香味，但也只是调剂了一下汤的寡淡，仅此而已。可泡在鱼汤里的馒头，则除了发面的香味以外，还能品出鱼味儿滋润着面味儿的别样口感。并且，仅这“一泡”，便在那食物匮乏的时候，让人产生一种短暂的富足感，打嗝打的都比喝菜汤的时候来的霸气。
那是我生平第一次，也是最后一次吃这种鱼。因为，这种鱼，1999年已经被联合国列为濒危物种了。
乡愁里最多的是关于吃的记忆。而这些关于吃的记忆，也已经融进我的味觉，让我经常想起这一口儿，并对如今的某些“美食”抱有根深蒂固的偏见。
我自己也奇怪，那时候那么困难，居然能培养出这么挑剔的味蕾。
