冻柿子是一种经过低温冷冻而成的，这种柿子可以自然存放很长的时间，在保鲜技术匮乏的过去，冻柿子是人们延长保存时间的方法之一。那么，新鲜柿子冻后会涩吗?冻柿子如何去涩?
新鲜柿子冻后会涩吗
冻柿子不涩。因为柿子果实里含有大量可溶性单宁物质(亦称躁质),当人们咬破柿子时,其可溶性单宁物质对人的味觉细胞有一种收敛作用,故吃起来感到涩味。但经过u>虾咀匀槐车氖磷虽然单宁物质依然存在,但水溶性的单宁物质缩合成为不溶性的单宁物质,故柿子显不出涩味了。
冻柿子如何去涩
混果脱涩
将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子，里面放1-2个苹果，把口扎紧，2-3天即可脱涩。
石灰水脱涩
每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸内，再放入柿子，加水量以淹没柿果为宜，在20-25℃下，3-4天即可脱涩，柿果偏脆。
加温缺氧脱涩
将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器)，加入45℃的水淹没柿果，保持水温在35-40℃，经16-18小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。
酒精脱涩
装柿果时每装1层，就喷少量75%的酒精，装后密封保温，温度维持在20℃，经9天左右即可脱涩。注意，酒精用量不宜过多。
冻柿子是属于柿子的一种,冻柿子口感冰凉的,吃冻柿子的时候要放置一段时间再食用。那么新鲜柿子冻后会涩吗？冻柿子如何去涩？
冻柿子怎么吃不涩
一：用苹果!把柿子和苹果放在一起，柿子过些时候会变软的还很甜甜!
二：是把柿子洗波干净放坛子(或锅子)里烧水温着一天一夜至少!!这俩法子俺们都用过大可放心一试!
