位于广东省东南沿海的潮汕地区，是大批海外侨人的诞生地。这里的文化，被称为“南疆文化的典范”，有茶香四溢的功夫茶、唱跳具备的英歌舞、余音绕梁的潮州筝和行云流水的潮汕戏曲，这些都被列入国家非物质文化遗产目录。
俗话说得好，“民以食为天”，地大物博的潮汕地区自然少不了独特周到的饮食文化。想必大家都已听过“牛肉火锅”、“牛肉粿”等极具代表性的经典潮汕菜。那么今天为大家介绍的则是几道保留食材原汁原味，可配饭下粥的潮汕小菜，看看你吃过几道。
第一种：南姜橄榄糁
潮汕橄榄又叫做谏果，具有肉质脆硬、味道多样的特点。初尝略涩，但在嘴里嚼开之后会觉得满口清香，甘甜之味回味无穷。青绿色的潮汕橄榄可做水果，也可入菜，还能煲汤熬粥，做出来的东西那叫一个甘甜鲜美！
潮汕的南姜又叫做芦苇姜，和日常煮菜用得嫩姜、生姜有所不同。南姜具有强烈的辛辣气味，用石锤锤开的时候会立马迸发出来。青绿色的橄榄和红色的南姜在石碗里锤开，再撒上大颗的粗粒盐腌制，就成就了一道潮汕男女老少都爱的美食！
第二种：猪骨咸丸子
猪骨咸丸子的制作原料十分简单，是敲碎的猪骨、洁白的番薯粉和晶莹剔透的细盐。猪骨咸丸子做法简单方便，里面的猪骨不用敲得特别碎，这让丸子更富有口感。
