潮汕素菜做法,简单易做的潮汕家常菜

素菜荤做，见菜不见肉

潮汕素菜烹制方法的基本核心，也是潮汕素菜的特色。蔬菜一般特点是偏于清淡，故在烹制素菜时，便要用肉类共炖，使肉类的浓香和蔬菜的芬芳结合在一起，产生一种特别可口的复合味；但为了突出素菜的特点，上桌时，又要把肉类去掉。潮汕素菜的这一烹调方法充分体现了“有味者使之出，无味者使之入”这一烹调基本规律。