下面向大家介绍9道潮汕家常菜的做法:
▲ 牛肉炒芥蓝
材料:芥蓝1斤,牛肉片200克,蒜末适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量。
做法:
1、芥蓝洗净后切段焯水。
2、牛肉片洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3、锅内放少量油,烧热后加入牛肉翻炒片刻后装碟备用。
4、锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入芥蓝翻炒,然后加入适量生抽调味。
5、加入牛肉片炒均匀即可。
▲ 猪肉炒咸菜
材料:猪肉450克,切片,咸酸菜1包(250克),洗净切丝,鱼露适量,水1杯半,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量。
做法:
1、猪肉用酱油、糖、盐先腌10分钟,再加生粉、水和油腌5分钟。
2、大火下油起锅,放猪肉下去炒至全熟。加入咸酸菜丝和猪肉一起炒香,加水盖上盖煮5分钟。加入鱼露调味即成。
▲ 鱿鱼炒韭菜
材料:韭菜,鱿鱼,姜,盐,糖。
做法:
1、韭菜洗净切成寸断,鱿鱼去皮,去骨,去掉眼睛,洗净切寸条,姜切片。
2、炒锅放油,油热后放上姜片,放上鱿鱼煸炒变白,放上糖·盐·韭菜煸炒片刻出锅。