干炸香菇这道菜做法比较简单，是一道普通的家常菜，主材料香菇，鸡蛋，面粉，淀粉配以盐，孜然粉，胡椒粉，花椒面等佐料，经过腌，炸两道工序，炸制出来的成品色泽金黄，外焦里嫩。但许多朋友都说自己在家做出来的干炸香菇效果不好，没有酥脆感。今天，小编就把干炸香菇时，这三个步骤分享给大家，你也就能做出一道色泽金黄，外焦里嫩，大人小孩都喜欢的干炸香菇了。
第一步：把新鲜的香菇清洗干净，攥干水分后用手撕成小片，放入盆内，加少许盐，胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟。注意腌制时间不能太短，否则盐，胡椒粉渗透不进香菇里，影响口感，
第二步：把鸡蛋，面粉，淀粉倒入盆内，加适量清水顺一个方向搅拌均匀。这一步关键在于面粉和淀粉的比例必须是1：1，炸制出来的香菇才会又焦又脆。
第三步：把腌制好的香菇攥干水分放入面糊内抓匀，逐片下入油温5成热的油锅内进行炸制，待香菇炸制金黄色后，捞出控油，为了更好达到酥脆感，将香菇再复炸一遍，捞出控油装盘，撒上孜然粉，花椒粉，喜欢吃辣的朋友可以再撒辣椒粉。这一步油温必须掌握在5成热，不能过高。
总结：以上就是小编给大家分享的如何记住这三步，你也能做出一道色泽金黄，外焦里嫩大人小孩都喜欢的干炸香菇。你记住了吗？欢迎点赞评论。
