甜品是减肥里的一大忌，美食的诱惑力确实大。但是脂肪的增加更加的可怕。甜品的到来，食欲又增强了。下面推荐一些卡路里低糖健康的小甜品食物。
-柠檬芝士蛋糕-
黑盘子里的柠檬芝士蛋糕。Lemon cheesecake on black dish.
【准备材料】
蛋糕底：
消化饼干 80g ，黄油 40g
柠檬酸奶芝士：
奶油奶酪 200g，细砂糖 50g
原味酸奶 40g，香草精 3g，柠檬皮 适量
吉利丁片 4g，淡奶油 120g
柠檬凝乳：
水 75g，柠檬汁 60g，细砂糖 45g
玉米淀粉 15g，黄油 15g
蛋黄 1个，吉利丁 2g
柠檬啫喱
柠檬 100g，细砂糖 50g
水 50g，吉利丁 5g
【做法步骤】
1、 蛋糕底
- 消化饼干碾碎，倒入融化的无盐黄油搅拌均匀，然后倒入6寸慕斯圈中，压平压实，送入冰箱冷冻备用。慕斯圈底部记得垫一张烘焙油纸哦~
2、柠檬酸奶芝士
- 温室软化的奶油奶酪搅拌均匀，然后倒入细砂糖搅拌均匀；接着再倒入原味酸奶、香草精充分搅拌均匀。
- 取一个洗净的柠檬，削半个或一个柠檬皮屑入奶酪芝士糊中搅拌均匀，根据自己口感来就好了。只取黄色表皮部分，不要把白色皮也削进去，不然会苦。
- 吉利丁片提前泡软，送入微波炉加热10秒融化，然后倒入奶酪液中快速搅拌均匀。
- 倒入打发至5分发的奶油充分搅拌均匀，柠檬酸奶芝士糊做好了~
- 取出慕斯圈，倒入一半芝士糊，冷冻20分钟。冷冻期间，我们做柠檬凝乳。
3、柠檬凝乳
- 水、柠檬汁、糖、玉米淀粉倒入奶锅中混合均匀。
- 开中火，一边加热一边不断搅拌，直到液体变浓稠，没有液体一样的流体状态，关火。
- 立马放入黄油，搅拌使其融化混合。
- 然后加入一个蛋黄，同样也是搅拌均匀，此时温度还很高，有害细菌会被*灭。
- 最后倒入2g融化的吉利丁片，充分搅拌均匀后就完成了。
- 取出慕斯圈，将柠檬凝乳全部倒入，抹平。
- 再倒入剩余的酸奶芝士糊，摇晃均匀，冷冻20分钟。
4、柠檬啫喱
- 柠檬处理1：将一个柠檬对半切，然后横切成片，可以切薄点。这是用于顶层装饰
- 柠檬处理2：柠檬切掉两端，对半切开，削皮，剥皮，取出果肉。
- 每瓣柠檬撕开边夹，很容易就把完成的果肉取出来了。
- 剥100g果肉，切成块，跟50g糖一同倒入奶锅中，开中火煮开，可以时不时搅拌一下。
- 待柠檬煮开，冒着大泡后关火。
- 马上倒入50g清水搅拌均匀，然后放入泡软的吉利丁片，用余温将其软化、融合。
- 待柠檬啫喱温度下降，没那么热时，取出蛋糕，将其倒入模具内。
- 放入切好的柠檬片，按压下去，使其浸泡于液体里面，送入冰箱冷藏3小时以上。
- 好啦，待其凝固后，用热毛巾热敷慕斯圈，完成脱模。
- 装点一些绿叶、撒点防潮糖粉就完成啦！
-酸奶西柚蛋糕-
【准备材料】
- 脱脂无糖酸奶 100g
- 西柚 2个
- 鸡蛋 2个
- 全麦粉/荞麦粉 30g
- 淀粉 15g
【做法步骤】
1、蛋黄蛋白分离，蛋黄打散加入酸奶拌匀，筛入两个粉类，之字形搅拌均匀，不要旋转搅拌以免产生过多筋
2、蛋白滴柠檬汁（也可省略）打发，若有代糖分两次加入。打至有尖角不倒的干性发泡。取一半蛋白霜入蛋黄糊T字翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白糊，整体拌匀，不要旋转以免消泡（也是一般酸奶戚风蛋糕的做法）
3、蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘，震两下震出气泡。送入预热好的烤箱160C/310F，烤25-30分钟。
4、准备组装：把西柚切掉盖子，用勺子竖直向下沿边缘整体挖出果肉，切片。烤好的蛋糕片晾凉以后找个圆形的盖子摁出一个又一个圆形的蛋糕片。准备酸奶。
5、组装：一层果肉，一层蛋糕片，一层酸奶，再一层蛋糕片，再一层西柚片。撒点椰子粉。
-小贴士-
- 无糖酸奶的话可加点代糖10g左右
- 选用浓稠酸奶（希腊酸奶，有糖全脂的安慕希也行）
- 全麦粉/荞麦粉可换成低筋面粉口感更细腻
-低脂低糖绿豆糕-
【准备材料】
- 去皮绿豆 250g
- 白糖 40g
- 蜂蜜 20g
- 橄榄油 20g
- 草莓粉 适量
【做法步骤】
1、去皮绿豆提前浸泡一晚 浸泡的时候尽量放冰箱 避免绿豆变质哦！蒸锅上铺上蒸布 上汽后 大火蒸40左右。
2、蒸好的绿豆 碾成泥状。
3、不粘锅放入橄榄油 四成热。
4、加入白糖或者糖粉都可以 继续不停地翻炒。
5、倒入蜂蜜 接着翻炒 小心不要糊掉。
6、待水份炒干 绿豆沙能成团就可以了！过程很漫长 小伙伴加油啊 就当锻炼臂力了。
7、绿豆沙稍微降到手能接受的温度后 去适量绿豆沙搓成团。
8、放入自己喜欢的模具中进行整形。
9、下面两个草莓味儿的 就把剩下的一半绿豆糕放入草莓粉 稍微用手把绿豆糕松弛一下 把草莓粉揉到绿豆糕内 然后重复刚刚的步骤 搓团 整形。
10、放入冰箱冷藏至少四小时就可以开动啦！
秋天来了 必备吃不胖的健康甜品 就是它啦！
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