白煮蛋正确方法,早晨吃鸡蛋万万不可犯的4个错误

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-26 23:33:14

白煮蛋正确方法,早晨吃鸡蛋万万不可犯的4个错误(1)

鸡蛋是烹饪最多样化的食材。

小时候妈妈的白煮蛋,全熟那种,蛋白似橡胶,蛋黄外裹着灰绿色,干干粉粉卡喉咙……等到儿子拒绝这类早餐时,才发现一颗煮得恰到好处的白煮蛋,多逗人爱。

查了下度娘,煮鸡蛋或煎荷包蛋都可余热烹饪,关火不揭盖5分钟会焖熟。

想吃溏心半熟蛋,一出锅马上入冰水快速冷却即可。

一、 冷水煮

我家是万和的猛火炉icon,火力大适合爆炒。我习惯用18厘米的奶锅煮,水沸腾快。冷水放蛋,大火开后2分钟关火焖5~10分钟,马上放冰水。

二、沸水煮

水开把蛋小心放入改中火5分钟,捞出马上放冰水中。

第二种煮法最靠谱,只需常温鸡蛋 小心轻放 准确计时,就可顺利煮出半生熟蛋了。

白水蛋的壳老是会破?

其实就是火太大了,沸腾的水带着蛋上下翻滚,撞击着锅,当然容易破。

还有,刚刚从冰箱里取出来的冰鸡蛋,鸡蛋壳很容易因为温差而破掉。等不及自然恢复温度的话,放鸡蛋时一定要轻轻放进去,并顺势把火力调小一些可避免鸡蛋壳破裂。

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