沈阳近日大雪不断，总降雪量达到有气象记录以来的最高值，俗话说，“落雪吃大鹅”，下雪炖大鹅可能是一个千古之谜，在沈阳当地农村有一道名菜，就叫做铁锅炖大鹅，伴着漫天的大雪，铁锅里面发出“咕嘟咕嘟”的声音，这几天在乡土菜馆里最受欢迎的一道菜就是铁锅炖大鹅。
为什么一下雪就要吃铁锅炖大鹅，昨天看见一个小视频，一只大鹅在小汽车的副驾驶蹲着，车窗外外面飘着雪花，气氛感觉有一丝的悲伤，配音也特别忧郁，很多网友戏称，大鹅可能预感到了什么。为什么冬天要吃鹅，我询问几位农村的伯伯，他们说超过一年的大鹅肉质会比较硬，如果开春养的大鹅，冬季吃正好。
鹅的身材大，采食量也大，秋冬季的大鹅更是能吃能睡，如果继续养着它过冬，恐怕要浪费很多饲料，开春之后鹅还会瘦不少，保暖不好的情况下，有些鹅还会冻死在户外，所以说大鹅最肥的时候就应该吃了。
大鹅应该怎么吃？ 不论是大鹅炖酸菜还是大鹅炖土豆，都好吃！东北的冬天喜欢吃炖菜，热乎乎的炖菜很下饭，东北有一句俗话，荤素搭配，炖菜好吃，比如说大鹅炖土豆、笨鸡配蘑菇、五花肉配酸菜血肠、坛肉炖干豆角。
给我一口大铁锅，能炖整个世界，东北传说有四大炖菜：铁锅炖大鱼、铁锅炖大鹅、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条。它们分别代表天上飞的，地上跑的，河里游的，这些美味一直都是东北人的最爱，这些菜在沈阳的乡土菜馆都能做出来，只要想吃这一口，第一时间就来。
也许没有一只大鹅能活过冬天，因为这道菜好吃，难道炖鸡炖鱼不香吗？因为大鹅的肉丝比较粗，类似牛肉的口感，农村养殖大鹅基本都是散养，饲料吃得比较少，大多数是玉米杂粮随便喂喂，所以说最接近野味的炖菜是炖大鹅，市场上再好的鸡，炖起来也吃不出来野味的感觉，山珍海味不如一只大鹅。
如今一只大鹅要100元以上，据说白色的鹅比较便宜，灰色的鹅比较贵，咱也不知道什么原理，其实它们都是一样的生长环境。铁锅炖大鹅用的一定要是铁锅，还必须是烧柴火的那种农村大铁锅，这样做出来的大鹅才正宗。
每逢飘雪的时候，就期待着铁锅炖大鹅的饭局，光是听着菜名就感觉超霸气，铁锅大鹅这道菜以前只有去农村才能吃得到，现在沈阳的城里人也能随时吃到，搭配米饭吃起来特别香，炖大鹅色泽鲜亮，汤汁浓郁，吸满汤汁的土豆更加细腻。这位来自本溪小市的厨师说，只有当地农村的食材才能烹炒出原本的味道，而且带着一种儿时的记忆，还原一个真正的乡土菜馆。
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