金针菇鸡丝汤
1.准备食材:
准备适量的鸡胸肉,先切成薄片再切成细丝,切好以后放入盆中。
盆中加入一勺食盐,少许料酒去腥,搅拌均匀,打入一个蛋清均匀裹在肉丝上面,抓入一点干淀粉用手拌匀,腌制10分钟,淀粉能够锁住鸡肉中的水分,吃起来更加嫩滑。
准备一小把金针菇,把根切掉用手打散,清洗干净。
准备一颗上海青,清洗干净,切成细丝。
切点葱花、木耳丝,把剩下的半个鸡蛋打散,等会用来漂蛋花。
2.把鸡丝滑煮一下:
锅中烧水,水烧开以后放入腌好的鸡丝,快速用勺子搅散,让鸡丝均匀受热,水烧开以后打去锅中的浮沫,把鸡丝倒出来用清水冲洗干净,沥干水分备用,这一步主要是为了去除鸡丝上的杂质,以免煮出来的汤不够清澈。
3.开始烹饪:
锅内烧油,油烧热以后放入葱花爆香,倒入适量的开水,家里有鸡汤的话放鸡汤味道更加鲜美,把鸡丝放入锅中,加入食盐3克,鸡粉2克搅拌化开调料,汤汁烧开以后把金针菇、上海青、木耳丝放入锅中稍微烫一下就可以了。
煮至汤汁再次沸腾,把锅中的浮沫再次撇干净,勾入一点水淀粉增加汤的浓度,把蛋液淋入锅中,鸡蛋全部飘起来的时候就熟了,撒上葱花,一道清淡营养的金针菇鸡丝汤就做好了。
家常鸡蛋汤1.准备食材:
准备适量的干木耳和黄花菜,放入清水中泡发,泡发以后分别切成小段、小块备用。
准备一张豆腐皮,划成长条叠放在一起,切成菱形片备用。
准备适量的金针菇,清洗干净以后打散,从中间切开。
准备牛肉一小块,切成牛肉丁备用。
准备几根菠菜,切成段备用。
准备两个鸡蛋,切点葱粒、香菜段、番茄粒、葱花备用。