籽乌配上新鲜的辣椒炒，不但营养好，也特别下饭。过年这个菜可以有。
1、准备调料配料：长青尖椒切成小段，大葱切成段，姜切成片，大蒜切成粒，准备花椒、胡椒粉、白糖少许、盐、郫县豆瓣酱、料酒。
2、干籽乌用清水泡4小时以上，去肉脏清洗干净。
3、锅烧热放油烧七成热，放姜片、大葱和花椒爆香。放籽乌翻炒，放料酒再炒1分钟去腥。
4、放郫县豆瓣酱翻炒，放盐调味。
放青椒和大蒜粒翻炒。加一点水大火翻炒2分钟到收汁为止。放白糖少许，滴几滴醋翻炒。放胡椒粉和匀出锅。
六、芹菜辣炒猪肚条
猪肚营养好，猪肚过年可以做成凉拌菜，也可以爆炒，也是一道下饭下酒菜。注意猪肚要用盐和醋，反复搓洗，还要焯水，不然会很腥的。
1、猪肚翻过来清洗几次，再倒入醋，反复搓洗，再用清水冲洗。放盐搓洗，把肚子内的黏液充分洗出来，再冲洗干净。锅中烧水，然后把猪肚放开水中滚烫几下，再放清水中搓洗几次。
