鸡蛋炸酱卤子的家常做法,鸡蛋肉末酱卤子的做法

9， 最后淋入水淀粉，这是关键一步，卤汁的黏度决定了喝卤的口感和味道。推荐使用土豆淀粉，它的黏性介于玉米淀粉和木薯淀粉之间，黏度合适而且也好掌握这个度。

10， 倒入蛋液，慢慢搅动成型蛋花，就关火，这时候主要工作就算完成了。

11， 明油亮芡，回味鲜香的关键一步就是这个花椒油，也是这个卤的回味和调和的关键。热油炸花椒，出香后捞出花椒，把油浇在卤汁上面就算齐了。