淡水尖嘴鱼有哪几种,淡水尖嘴鱼是什么鱼

民谚曰：野冷鱼，格外香，吃鱼就去黑龙江。三花五罗十八子，白鱼马哈加鲟鳇，“三花五罗十八子”请参阅上回书，本篇继续探索，简单介绍包括“白鱼马哈加鲟鳇”之内的各种“杂鱼”。抱歉，没凑够“七十二杂鱼”，与前文也略有重复。

图1 达氏鳇

达氏鳇/Huso dauricus，分布于黑龙江中游以及乌苏里江、松花江和嫩江下游，终生生活在淡水中，不作长距离洄游。体型巨大，身长两三米乃至更大，最终达1吨，自白鲟远遁之后稳坐国内淡水鱼之头把交椅；口下位，形如半月，吻突出呈三角形，体被五列菱形骨板，其状可怖。肉味鲜美，体内“软骨”洁白爽脆，鳇鱼卵更是上等佳品，被誉为黑色黄金。

图2 大麻哈鱼

大麻哈鱼/Oncorhynchus keta，英文称Chum Salmon，洄游进入黑龙江、图们江和绥芬河等水系，乌苏里江数量较多。体侧扁呈纺锤形，长1米左右，上下颌不相愈合，各有向内弯斜的锐齿一列，永远合不拢嘴，面相极凶恶；体侧有10至12条橘红色婚姻色斑纹，入河洄游时体色呈黄绿色，逐渐转为青黑，产卵前为至暗时刻。肉和卵均为珍品。

图3 马苏大麻哈鱼

马苏大麻哈鱼/O. masou，英文称Cherry Salmon，俗名奇孟鱼，国内主要分布于黑龙江吉林。有陆封型和降海型之分，前者即日本之“山女鳟”，外貌气质不像大麻哈鱼那么剑张弩拔，体态匀称、体色优雅，终生保有幼鲑斑（parr）。此鱼肌间脂肪含量和肌肉嫩度值较高，且有丰富的鲜味氨基酸，为鲑科鱼类中口感最好的种类之一，目前已有规模化养殖。