问：好吃的牛肉到底怎样做才嫩？各位看官不妨来瞅瞅这道「小炒牛肉」~
横刀切牛肉小片，用油锁住腌肉水分，然后大火快速翻炒，出锅！这喷香的味道，嫩滑的口感，真的无敌过瘾！
????????♀️食谱作者来安利
@曾经-11：
“牛肉要炒得好吃，光有刀法和火候是不够滴，腌料很关键。PS：腌肉的时候可以多腌点，放入保鲜盒或者干净容器中用保鲜膜封住，冰箱冷藏一周左右没问题，吃多少炒多少，上班族特别方便！”
食谱作者：@曾经-11
用 料
牛肉（牛里脊更好） 350克
小苏打 1小勺（约1.5克）
老抽 1勺（喝汤勺）
生抽 2勺
蚝油 1勺
花椒油 1勺
烧烤料 1勺半（辣味的）
孜然粉 半勺
熟芝麻 2勺
蒜末、葱花 少许
食用油 3勺
做 法
01. 牛肉洗净，切牛肉时找到牛肉的纹理走向，横着下刀，切断纤维组织与筋膜，炒熟的肉口感才会鲜嫩。肉片尽量尽量切薄一点，切好放入碗中。
02.加入除食用油和芝麻之外的所有调料，然后抓匀。注意上面的调料放完一定不要放盐！
