牛肉是我们生活中常吃的肉类,虽然消费量要次于猪肉,但营养价值却比猪肉高。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养元素,还是铁质的最好来源,是秋冬很好的补益佳品,因此又被称为“肉中骄子”。
凉瓜炒牛肉
食材准备:凉瓜 1根、牛肉 半斤、豆豉 适量、大蒜 5瓣、白糖 半茶匙、食盐 半茶匙、蚝油 1勺、生抽 1勺、淀粉 半勺、油 半勺
1、先把凉瓜对半切开,用不锈钢的汤匙将里面的瓜瓤都挖干净,白色那层尽量刨掉,这样既可以减弱苦味,吃起来口感也更爽脆。
2、把凉瓜切成片,锅里放入适量水,放点盐把水煮开,放入凉瓜片,水沸腾后立刻捞起,焯水后的苦瓜进一步去除苦味。
3、牛肉逆着纹路切成薄片,放入生抽、淀粉抓匀,再放一勺油抓匀。
4、锅里放入适量油,放入大蒜,豆豉随意抓一把,剁碎后放入锅里和大蒜一起炒香。
5、倒入牛肉片炒至8成熟。
6、放入凉瓜片,再放入适量蚝油和白糖,翻炒半分钟左右即可出锅。
滑蛋牛肉
食材准备:嫩牛肉 300克、鸡蛋 5个、香葱 适量、食盐 半茶匙、生抽 2勺、淀粉 1勺、生姜 适量